Insalata di Pollo al Curry

Qua fa ancora caldo e nonostante la pioggerella di ieri l'autunno sembra proprio non voler arrivare.
Ecco un'altra ricetta da gustare fredda.

Ingredienti per 4 persone:

200 gr di petto di pollo lesso, 100 gr di prosciutto crudo in una fetta sola, 150 gr di champignons, 2 dl di maionese, erba cipollina, curry, limone, sale, pepe

Tagliate il pollo a listarelle ed il prosciutto a dadini.
Mondate i funghi, raschiateli bene e affettateli sottilmente.
Irrorateli subito con il succo di mezzo limone affinché non anneriscano.
In una ciotola, mescolate la maionese con un cucchiaio di erba cipollina tagliuzzata e un cucchiaino abbondante di curry.
Amalgamate la salsa con il pollo, il prosciutto ed i funghi. Salate e pepate. Se volete potete servire la salsa a parte.
Servite l'antipasto freddo.

Insalata estiva a modo mio

Questa è la ricetta dell'insalata che faccio sempre d'estate! Cetrioli, pomodori e cipolle sono gli ingredienti principali.

Una sola raccomandazione comprate tantissimo pane casereccio da pucciare dentro, ve lo consiglio!!!

 

Ingredienti per 4 persone:

4 pomodori maturi, un cetriolo fresco, tre cipolle rosse di Tropea, sale, pepe, un trito di prezzemolo basilico e menta, 50 g di pangrattato, sei cucchiai di olio d'oliva, il succo di un limone.

Lavate, asciugate e tagliate a dischi i pomodori e metteteli in una insalatiera. Unitevi il cetriolo affettato e le cipolle pulite lavate e ridotte ad anelli. Salate, insaporite con una bella presa di pepe, quindi cospargete con il trito di prezzemolo, basilico e menta.

Spolverizzate con il pangrattato, condite con l'olio, il succo di limone e mescolate accuratamente per amalgamare bene gli ingredienti.

Potete conservare in frigo fino all'ora di servire in tavola.