Torta salata zucchine e stracchino

E' passato un mese dal mio ultimo post!
Le vacanze, il rientro a scuola, il rientro a lavoro...poco tempo a disposizione per dedicarmi a ricette e foto.

Questa è una ricetta creata prima di partire, una ricetta di quelle "svuota il frigo prima di partire"......

Le foto non sono belle ma rendono l'idea ;-) !!!

Ingredienti per una tortiera da 24 cm:
Un rotolo di pasta sfoglia, una zucchinetta verde tagliata a rondelle sottili, aglio disidratato, mollica aromatizzata, stracchino, olio extravergine di oliva, sale.

Accendete il forno a 200°. Srotolate la pasta sfoglia sulla teglia da forno da 24 cm, punzecchiate il fondo con i rebbi di una forchetta. Disponete a raggiera le zucchine tagliate sottili accavallandole un po' e salate. Spolverate con aglio disidarato. Spezzettate lo stracchino e mettetelo sopra le zucchinette, spolverate con la mollica aromatizzata, un filo di olio extravergine di oliva ed infornate per 25 - 30 minuti.



Torta salata mediterranea

Con il primo sole ecco che arriva la voglia dell'estate! Tutti in cerca delle magliette a mezze maniche, la ricerca disperata dei costumi dell'anno precedente, la voglia di comprare cose nuove e nell'ambito culinario il desiderio di verdura estiva!! Certo ancora non è periodo di melanzane e pomodorini, però vi garantisco che in stagione piena questa ricetta avrà un successo garantito!

Ingredienti per 6 persone:

1 rotolo di pasta sfoglia (rettangolare o rotonda), 1 melanzana (o 2 piccole), 20 pomodorini, menta, basilico, prezzemolo, 1 spicchio d'aglio, origano, 100 g di caciotta fresca, 100 g di Asiago.

Tagliate a dadini la melanzana con la buccia. Mettetela a spurgare in uno scolapasta con un po' di sale per una mezz'ora. Sciacquatela, asciugatela e friggetela in olio di semi di arachidi. Tamponate con carta assorbente per togliere l'olio in eccesso.

Lavate e tagliate i pomodorini a metà se piccoli, in 4 se più grossi e metteteli in una terrina a marinare per una quindicina di minuti con olio, sale, e le erbe aromatiche tritate (menta, prezzemolo e basilico).

Prendete una padella mettetevi i pomodorini con tutta la marinatura, schiacciatevi lo spicchio d'aglio e fate riscaldare appena, unite le melanzane fritte, saltate ancora un po' e spegnete, lasciate raffreddare.

Accendete il forno statico a 200°.

Tritate al mixer i formaggi (se avete pazienza grattuggiateli).

Srotolate la pasta sfoglia e mettetela in una teglia con la sua carta da forno. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta.

Quando il condimento si sarà raffreddato versatelo sulla pasta sfoglia, livellandolo bene. Cospargete con i formaggi grattugiati (io avevo quelli in frigo ma potete sostituirli con altro formaggio), una spolverata di origano e infornate per circa 20 - 25 minuti.

E' buona sia calda che tiepida.

Torta di salsiccia broccoli e carote

Oggi vi propongo una ricetta di una torta salata di broccoli, ma che in realtà si potrebbe fare anche con qualunque altra verdura!

Ingredienti per una tortiera da 24-26 cm di diametro:

1 confezione di pasta sfoglia fresca, 200 g di broccoli in cimette, 1 carota, 1 bocconcino di mozzarella di bufala, 150 g di stracchino o crescenza, 300 g di impasto di salsiccia, sale, 1 spicchio di aglio (facoltativo), 50 g di formaggio Asiago a dadini, olio extravergine di oliva.

Srotolate la pasta sfoglia e con la sua carta da forno rivestite la teglia da forno. Lasciatela riposare 10 minuti.

Nel frattempo sbollentate separatamente,  in acqua salata per circa 5 minuti, le cimette di broccoli e la carota tagliata a fettine.

In una padella mettete un po' di olio, l'aglio sbucciato e tritato e rosolatevi l'impasto di salsiccia sbriciolandolo con i rebbi della forchetta. Unitevi le cimette di broccoli e le carote. Versate in una ciotola e lasciate intiepidire. Unitevi i dadini di Asiago e lo stracchino a pezzettoni e mescolate.

Tagliate la mozzarella a fettine, strizzatela un po' per evitare che butti il latticello durante la cottura.

Bucherellate la sfoglia. Versatevi le verdure con salsiccia e formaggio e ricoprite con le fette di mozzarella di bufala.

Mettete a cuocere in forno caldo a 200° per 30 minuti circa.

Se invece usate il microonde cuocetela con la funzione crisp per 13 minuti circa.